Gli stimmi vanno sempre sminuzzati o nel mortaio o semplicemente su carta da forno. Mantecare la ricotta con lo zafferano. Quando risulterà ben amalgamata aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare. Appena risulterà cremosa aggiungere il miele e incorporare di nuovo. Infine unire i pistacchi.
Lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno 1 ora.
Al momento di servire, spolverizzare la porzione con cacao dolce.
I pistacchi possono essere sostituiti da gocce di cioccolato nella stessa misura.