Gli stimmi vanno sempre sminuzzati o nel mortaio o semplicemente su carta stagnola. Per una miglior riuscita mettere lo zafferano nel latte almeno 3 o 4 ore prima dell’uso. Tagliare finemente la cipolla e far soffriggere, in una padella abbastanza capiente, con l’olio (attenzione che la cipolla diventi dorata senza bruciare). Aggiungere il latte e zafferano e salare. Cuocere ancora fino a formare una crema. Cuocere la pasta, scolare e versare nella padella, aggiungere il parmigiano a piacere. Servire calda. La cipolla può essere diminuita o sostituita da fiori di zucca e/o zucchine e/o zucca gialla.