Il Bel Paese è il tempio dell’agroalimentare, non a caso è ritenuto leader mondiale del turismo enogastronomico con il primato assoluto di oltre 24 miliardi di euro spesi dai turisti nazionali ed esteri per consumare ed acquistare food, specie se d’Eccellenza DOP E DOC. (DA FONTE COLDIRETTI 2013). Dalla stessa fonte si evidenzia come il mangiare e bere sia il vero valore aggiunto delle vacanze made in italy, in cui la qualità raccoglie il più alto indice di gradimento.

Di queste altissime percentuali, il crocus savitus, più comunemente conosciuto come Zafferano rappresenta una piccola ma esclusiva ed eccellente nicchia di prodotto di cui si va alla ricerca, tendenza peraltro, in costante aumento negli ultimi anni. Infatti, la valorizzazione del made in italy agroalimentare passa soprattutto da nicchie di mercato a minor impatto mediatico, tra questi, lo zafferano per l’appunto, definito “oro giallo” per la preziosità della sua produzione; si stima in effetti che per produrre un chilogrammo occorrono circa 150 mila fiori, ovvero 450mila stimmi essiccati, ed una confezione da 0.1 grammi riesce ad aromatizzare 4 porzioni.